中国茶油黄金产区北纬31.3°,大别山,几乎与世隔绝的深山。几千年前,山民在无意中发现山茶树所孕育的茶籽可供榨油,自此以后,当地山民的厨房便多了一味珍贵的调剂。在当地人眼中,山茶油取之不易,是宝贵的营养品,年迈老人、月子期的女人、家中孩童食用,营养价值。因此,以山茶籽油作为日常食用油,这种传承在当地已经历史弥久。
取自自然的食材 恒久惦念的美味
中国山茶油,取自与世隔绝的深山油茶籽,我们不做趋同化的美味,不做商业的附庸,不向喧哗的世界邀宠。我们深信:一瓶好茶油的本质,应该是取自大自然,应该是天然有机、无任何人工添加,应该是带着温情脉脉的良心,将深山中宝贵的馈赠,“搬运”到每个消费者的厨房。
四面环绕的山茶林,汲取天地灵气
山茶树的生长十分缓慢,树龄可达上千年,而山茶果从开花、授粉到果实成熟,整个生长过程需经历秋、冬、春、夏、秋五季,13个月,近400个昼夜积淀,蕴含着日月天地灵气,汲取着自然营养精华,因此更加珍贵,至今,还有“千年茶树二两油”的说法。
隐世之地 生态环境
成熟:特的花期,值得更长久的等待
普通的花,如迎春、桃花、水仙等都是春天绽放,而山茶果的花,却是“千呼万唤始出来,犹抱琵琶半遮面”,让人苦苦等到9月才会绽放。当然,特的花期,值得更长久的等待,每年10月,当山茶果成熟,我们都能看到花果同株的奇景,当地将这种在其他植物中难以观赏到的奇景誉为“抱子怀胎”,以此来赞誉它的奇特与伟大。
每一颗山茶果都由山民手工采摘
近些年,我们总是艳羡台湾、日本地区有很多传世的手工艺人,他们几代人只做一件事,专注与坚持的匠人光辉令人感动。其实在茶油核心产区,这些平凡而伟大着的“匠人”一直存在着。祖祖辈辈在山中生活,使得他们对树木山林有着世俗人难以懂得的尊重和珍惜,不因外界的制约改变自己的意志或做出妥协,只为世世代代守护的那一片山茶林。
工业机械发达的年代,我们致敬每一位手工劳作者那颗真挚的匠心!
压榨:传承物理压榨,科技焕活古法生命力
明代宋应星在《天工开物》中记载:“凡取油,榨法而外,有两镬煮取法,以治蓖麻与苏麻。北京有磨法,朝鲜有舂法,以治胡麻,其余皆从柞出也。凡榨木巨者围而合抱,而中空之,其樟木为上而檀杞次之”。这是古代物理压榨的工艺,虽工序繁杂,出油率低,却味正、地道、醇香,深受百姓青睐。
直达厨房:“大自然的搬运工”
“柴米油盐酱醋茶”,无论身份高低、无论男女老幼、无论职业差别,当你回到家中,就统统都脱去了尘世的外衣,当你走到厨房,拿起一瓶烹饪的食用油,洗手做汤羹的时候,就意味着你放下了社会的功利心,准备与食物真心相对。而在这个时刻,还有什么比一瓶来自大自然恩赐的食用油更能让你放心的呢?
除了健康,山茶油还有另外一个其他食用油无法媲美的优点:少油烟。山茶油的烟点高达220℃,对于喜爱热炒、煎炸的中国人来说,无疑比橄榄油更贴合饮食习惯,高温油炸24小时不产生反式脂肪酸,更加健康。而山茶油凉拌、蒸煮、煲汤也是不在话下,尝一口,甘香不腻,美味入魂。
栽种的时候要注意树之间保持距离,每棵树之间少相差2米,每行之间少相差三米,这样才能使每棵油茶树有足够的生长空间,等到油茶树长到七八十厘米高时,要进行次修剪,要把杂枝剪掉,留下强壮的主枝。“因树修剪,因枝做形,剪密留稀,去弱留强”,等到茶树成林时,依据剪枝要诀再次进行修剪。